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認識「麥得飲食」

認識「麥得飲食」

認識麥得飲食

李依蓁營養師撰稿 楊盈芝營養師審稿

          麥得飲食(Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay, MIND) 是結合得舒飲食及地中海飲食而延伸的一種飲食型態,麥得飲食被認為能改善認知功能減緩阿滋海默症病程,研究指出嚴格執行麥得飲食可降低53%得到阿滋海默症風險。

    地中海飲食型態包括全穀類、植物輕加工食品,包含了穀物、豆類、蔬菜、水果、堅果、及魚類和少量肉類、乳類、和規律適量飲酒。得舒飲食特色為高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、低飽和脂肪和膽固醇,原則是選擇全榖類食物,天天三蔬二果,低脂乳品,紅肉改白肉,吃堅果選好油,並且避免含糖飲料。

    麥得飲食則結合兩種飲食並強調天然以植物性食物為主特別提倡莓類和綠色葉菜類蔬菜和限制攝取動性食物和含高飽和脂肪食物。

    麥得飲食包含了10種護腦食物綠色葉菜類、其他蔬菜類、堅果類、莓果類、豆類、全穀類、魚類、家禽類、橄欖油、紅酒〉及避免5種不健康的食物紅肉類、奶油及人造奶油、起士、糕點和甜點、油炸和速食食品

        *綠色葉菜類主要含有葉酸、類胡蘿蔔素、維生素E具抗氧化作用。

        *堅果類,例如:扁桃仁果、核桃,則含有不飽和脂肪酸及人體需要的礦物質鈣、鋅、鎂、維生                         素E等。

        *莓果類,例如:藍莓、蔓越莓,富含花青素亦是具有抗氧化作用、預防白內障、黃斑部退化。

        *魚類含有ω-3脂肪酸,能夠避免類澱粉蛋白質在腦部沉澱,預防阿滋海默症。

        *橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、多酚類,具抗氧化作用、保護心血管。

        *紅酒含有多酚類物質每天建議攝取一份〈一份為120c.c.

    不健康食物包含紅肉類、奶油及人造奶油、起士、糕點和甜點、油炸和速食食品,主要是避免攝取飽和脂肪及反式脂肪,可降低罹患心血管疾病風險。


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